爛糊

烂糊烂糊，即白菜烧肉丝。原为江南地区的特色家常菜。19世纪后期，苏州天和祥菜馆名厨张文彬将此菜引进市肆，并始创大锅精制小锅复烧的方法，使白菜烧肉丝看似不热，吃则烫唇，酥烂鲜肥，人口即化，俗称为“烂糊”，闻名于市，成为冬季时令名菜。现今苏州松鹤楼菜馆仍保持传统风味。肉丝、白菜丝，长短粗细整齐划一，烧至酥，勾浓芡，制作精细，可登大雅之堂。

基本解释极烂，多指食物烧煮得极熟烂。如：烂糊面、烂糊肉丝。辞典解释烂糊làn huㄌㄢˋ ˙ㄏㄨ 食物极熟烂，如黏糊状。 如：「老年人吃烂糊的东西比较好消化。」英语 overripe, overcooked德语 breiig, weichlich, zerkocht (Adj)​

烂糊 烂糊，即白菜烧肉丝。原为江南地区的特色家常菜。19 世纪后期，苏州天和祥菜馆名厨张文彬将此菜引进市肆，并始创大锅精制小锅复烧的方法，使白菜烧肉丝看似不热，吃则烫唇，酥烂鲜肥，人口即化，俗称为“烂糊”，闻名于市，成为冬季时令名菜。现今苏州松鹤楼菜馆仍保持传统风味。肉丝、白菜丝，长短粗细整齐划一，烧至酥，勾浓芡，制作精细，可登大雅之堂。