| 词语 | 意思解释 |
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| 小麯 | 小曲小曲的解释是简单活泼的歌曲或曲调；小曲的另外一种解释是制造米酒或白酒的糖化发酵剂。也叫酒药。发热量少，适用于南方气候。用小曲制成的酒，叫米酒或小曲酒。 |
| 丹麯 | 丹曲丹曲又名红曲,丹就是红的意思，丹参的根也是红的，丹砂就是朱砂。丹曲是红曲霉所产生的曲，因其深红色，并生成红色素，所以自古以来即称之为红曲。1000年前，宋朝陶谷所撰写的《清异录》中，有“以红曲煮肉”的记载。此后，历代多种本草，如《日用本草》、《本草从新》、《本草衍义拾遗》、《本草备药》、《中药大词典》以及《天工开物》对红曲均有记载。明朝李时珍（1518-1593）著《本草纲目》，记录红曲主治“消食活血、健脾燥胃、治赤白痢下水谷，杀山岚瘴气，治跌打损伤，治女人血气痛及产后恶露不尽，擂酒饮之，良”。由此可见，我国利用红曲历史久远。 |
| 踩麯 | |
| 酒麯 | |
| 大麯 | |
| 枕麯 | 枕曲中文：枕曲发音：zhěnqū释义：亦作“枕曲”。谓嗜酒。唐刘禹锡《酬马大夫寄别之作》诗：“莫讶提壶赠，家传枕曲风。”宋苏轼《李行中秀才醉眠亭》诗：“枕曲先生犹笑汝，枉将空腹贮遗编。”清姚鼐《寄释诵苕》诗：“陶令社容耽枕曲，周生室久谢无盐。” |
| 米麯 | 米曲米蒸熟,滩凉不烫手，30-40度，加水扒松·加做馒头用的安棋酵母，用白棉布包好，放到一个阴暗不密封的容器中发酵，就象发面粉那样·等到长了白毛，拿出做成汤圆大小，沾上粘米粉，放太阳下晒干，就是酒曲药了。 |
| 紅麯 | 红曲红曲，中药名。为曲霉科真菌红曲霉MonascuspurpureusWent.的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。 |
| 方麯 | 方曲方曲，读音fāngqǔ，汉语词语，基本意思为竹织方扇，多用以障面；一种曲霉。 |