炒菜

炒菜炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

基本解释炒菜 chǎoci[dish cooked to order; stir-fry] 置油锅于火上,将菜放入,用勺翻动,直至菜熟炒菜 chǎoci[fried dish] 炒熟的菜辞典解释炒菜chǎo cài ㄔㄠˇ ㄘㄞˋ 烹制食物。 如：「他亲自下厨炒菜。」炒菜chǎo cai ㄔㄠˇ ˙ㄘㄞ 用油加佐料炒制的菜肴，汤汁较少，有别于熬菜。 英语 to stir-fry, to do the cooking, stir-fried dish德语 Gebratenes, sautierte Speisen (S, Ess)​, (in Öl)​ anbraten, braten, ein Gericht zubereiten (V, Ess)​, sautieren, (in der Pfanne mit wenig Fett)​ kurz braten (V, Ess)​法语 faire sauter, sauté

炒菜 炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。